Terrine à la carotte et sa sauce au cerfeuil

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Terrine à la carotte et sa sauce au cerfeuilRecette créée le lundi 15 janvier 2018 à 07h02

PRÊT EN

27 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

0
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TEMPS ROBOT

26 min 45 s

CUISSON

1 h

Réalisation de la terrine :

Ingredients
800 gramme(s) d'eau

800 gramme(s) d'eau

600 gramme(s) de carottes en rondelles

600 gramme(s) de carottes en rondelles

 +  sel

+ sel

550 gramme(s) de carottes en rondelles

550 gramme(s) de carottes en rondelles

600 gramme(s) de de carottes cuites réservées

600 gramme(s) de de carottes cuites réservées

200 gramme(s) de  crème fraîche entière liquide

200 gramme(s) de crème fraîche entière liquide

4 oeufs

4 oeufs

60 gramme(s) de Maïzena

60 gramme(s) de Maïzena

 cumin

cumin

 cerfeuil

cerfeuil

 poivre

poivre

7 étapes
1
Epluchez, lavez les carottes puis coupez-les en rondelles de 1 à 2 cm d'épaisseur.
2
Dans le bol du cook'in, mettez 800 g d'eau.
3
Mettez le panier inox dans le bol.
Ajoutez 600 g de carottes dans celui-ci, salez légèrement.
Accessoire(s) :
Panier inox
4
Clipsez le cuit-vapeur à la place du couvercle et mettez le reste des carottes dans celui-ci (550 g).
On n'utilise pas la partie amovible pour cette recette.
Puis faites-les cuire 25 mn, 120 °C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
25 min      
120 °C      
2      
5
A la sonnerie, réservez les carottes dans un cul-de-poule.
Jetez l'eau de cuisson.
Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6) et posez le moule tablette sur une plaque perforée ou la grille du four.
6
Remettez 600 g de carottes réservées dans le bol, ajoutez la crème, les œufs, la maïzena, du cumin, du cerfeuil frais ou déshydraté, salez légèrement, poivrez.
Puis mixez 45 secondes en faisant 9 impulsions Turbo.
Si besoin, aidez avec la spatule à collerette.
Accessoire(s) :
Spatule
Turbo :    
9t      
7
Versez le mélange dans le cul-de-poule contenant le reste des carottes, mélangez à l'aide d'une spatule puis versez la préparation dans le moule.
Tassez pour égaliser en tapotant le moule sur la plaque perforée.
Enfournez 30 mn à 160 °C puis augmentez la température du four à 180 °C après avoir mis une toile de cuisson sur la terrine : elle va éviter le dessèchement de votre terrine et poursuivez la cuisson une trentaine de minutes.
Sortez la terrine et laissez-la refroidir.
Puis démoulez-la et mettez-la sur un plat de service que vous aurez, au préalable, recouvert de feuilles de salade bien verte.

Pendant la cuisson, réalisez la sauce au cerfeuil :

Ingredients
400 gramme(s) de fromage blanc battu 20 % M.G.

400 gramme(s) de fromage blanc battu 20 % M.G.

 sel

sel

 poivre

poivre

 cerfeuil

cerfeuil

2 étapes
1
Dans le bol du cook'in propre, mettez le fromage blanc, salez, poivrez, ajoutez du cerfeuil frais ou déshydraté et mélangez 1 mn, vitesse progressive 3 à 5.
Réservez dans un bol.

Progressive :    
1 min      
3      
5      
2
Servez votre terrine accompagnée de la sauce au cerfeuil.
Bon appétit !

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