Coeurs entrelacés à la carotte et leur sauce au cerfeuil

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Coeurs entrelacés à la carotte et leur sauce au cerfeuilRecette créée le lundi 15 janvier 2018 à 06h27

PRÊT EN

22 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

0
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TEMPS ROBOT

21 min 45 s

CUISSON

40 min

Réalisation des terrines :

Ingredients
800 gramme(s) d'eau

800 gramme(s) d'eau

550 gramme(s) de carottes en rondelles

550 gramme(s) de carottes en rondelles

 +  sel

+ sel

300 gramme(s) de des carottes réservées

300 gramme(s) de des carottes réservées

100 gramme(s) de  crème fraîche entière liquide

100 gramme(s) de crème fraîche entière liquide

2 oeufs

2 oeufs

20 gramme(s) de Maïzena

20 gramme(s) de Maïzena

 cumin

cumin

 cerfeuil

cerfeuil

 poivre

poivre

6 étapes
1
Epluchez, lavez les carottes puis coupez-les en rondelles de 1 à 2 cm d'épaisseur.
2
Dans le bol du cook'in, mettez 800 g d'eau.
3
Mettez le panier inox dans le bol.
Ajoutez les carottes, salez légèrement.
Puis faites-les cuire 20 mn, 110 °C, vitesse 2.
Mettez le verre doseur sur le couvercle.
Accessoire(s) :
Panier inox
20 min      
110 °C      
2      
4
A la sonnerie, réservez les carottes dans un cul-de-poule.
Jetez l'eau de cuisson.
Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6) et posez le moule multi empreintes cœurs entrelacés sur une plaque perforée ou la grille du four.
5
Remettez 300 g de carottes réservées dans le bol, ajoutez la crème, les œufs, la maïzena, du cumin, du cerfeuil frais ou déshydraté, salez, poivrez.
Mettez le panier inox dans le bol : son rôle sera de concentrer le mixage.
Puis mixez 45 secondes en faisant 9 impulsions Turbo.
Accessoire(s) :
Panier inox
Turbo :    
9t      
6
Versez le mélange dans le cul-de-poule contenant le reste des carottes, mélangez à l'aide d'une spatule puis répartissez-le dans les empreintes.
Tassez pour égaliser en tapotant le moule sur la plaque perforée.
Enfournez 20 mn à 160 °C puis augmentez la température du four à 180 °C après avoir mis une toile de cuisson sur les terrines : elle va éviter le dessèchement de vos terrines et poursuivez la cuisson une quinzaine de minutes.
Les terrines sont cuites quand le bord de celles-ci s'est légèrement rétracté.
Sortez-les et laissez-les refroidir.
Puis démoulez-les et mettez-les sur un plat de service que vous aurez, au préalable, recouvert de feuilles de salade bien verte.

Pendant la cuisson, réalisez la sauce au cerfeuil :

Ingredients
200 gramme(s) de fromage blanc battu 20 % M.G.

200 gramme(s) de fromage blanc battu 20 % M.G.

 sel

sel

 poivre

poivre

 cerfeuil

cerfeuil

2 étapes
1
Dans le bol du cook'in propre, mettez le fromage blanc, salez, poivrez, ajoutez du cerfeuil frais ou déshydraté et mélangez 1 mn, vitesse progressive 3 à 5.
Réservez dans un bol.


Progressive :    
1 min      
3      
5      
2
Servez vos terrines accompagnées de la sauce au cerfeuil.
Bon appétit !

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