Tatin canadienne pomme, échalote, chèvre

vivi38
Virginie Pieters
Conseillère Guy Demarle
Tatin canadienne pomme, échalote, chèvre Recette créée le lundi 18 mai 2020 à 20h54
30 minSimple6 pers.Eco.

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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Moule 6 grands ronds OHRA®
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    1 pâte feuilletée

    1 pâte feuilletée

    8 échalote(s)

    8 échalote(s)

    3 pomme(s)

    3 pomme(s)

    1 c.à.s de beurre

    1 c.à.s de beurre

    2 c.à.s de cassonade

    2 c.à.s de cassonade

    2 c.à.s de sirop d'érable

    2 c.à.s de sirop d'érable

    0,5 citron(s) vert(s)

    0,5 citron(s) vert(s)

    1 clou(s) de girofle

    1 clou(s) de girofle

    2 gousse(s) de cardamone

    2 gousse(s) de cardamone

    0,5 c.à.c de gingembre frais

    0,5 c.à.c de gingembre frais

    1 cannelle

    1 cannelle

    3 goutte(s) de tabasco

    3 goutte(s) de tabasco

    1 bûche de chèvre frais

    1 bûche de chèvre frais

    6 tranche(s) de jambon de bayonne

    6 tranche(s) de jambon de bayonne

     roquette

    roquette

     noix

    noix

     sel

    sel

     poivre

    poivre

    5 étapes
    1
    Couper les échalotes en rondelles, les pommes en tranches et les mettre à chauffer à feu doux avec le beurre, la cassonade, le sirop d’érable, le jus de citron, le bâton de cannelle, le gingembre râpé, le girofle et la cardamome.
    Saler, poivrer et cuire à couvert 20 minutes.
    Dès que les pommes sont fondantes, poursuivre la cuisson à découvert 3-5 minutes pour épaissir la préparation.
    Retirer la cannelle, les gousses de cardamome.
    2
    Poser le moule 6 grands ronds sur une grille
    Remplir les empreintes de la préparation
    Tasser
    3
    Couper la bûche de chèvre frais en 6 tranches.
    Enrouler chaque tranche dans du jambon de bayonne.
    Poser le chèvre au milieu de chaque empreinte et l’enfoncer un peu.
    4
    Découper des disques de 11 cm dans une pâte feuilletée
    Poser un disque sur chaque empreinte
    Cuire 30 minutes à 180 degrés
    5
    Servir avec de la roquette et des noix
    Bon appétit !

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