Tatin canadienne pomme, échalote, chèvre

vivi38
Virginie Pieters
Conseillère Guy Demarle
Tatin canadienne pomme, échalote, chèvre Recette créée le lundi 18 mai 2020 à 20h54

PRÊT EN

30 min
Simple
6 pers.
Eco.
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CUISSON

30 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
1 pâte feuilletée

1 pâte feuilletée

8 échalote(s)

8 échalote(s)

3 pomme(s)

3 pomme(s)

1 c.à.s de beurre

1 c.à.s de beurre

2 c.à.s de cassonade

2 c.à.s de cassonade

2 c.à.s de sirop d'érable

2 c.à.s de sirop d'érable

0,5 citron(s) vert(s)

0,5 citron(s) vert(s)

1 clou(s) de girofle

1 clou(s) de girofle

2 gousse(s) de cardamone

2 gousse(s) de cardamone

0,5 c.à.c de gingembre frais

0,5 c.à.c de gingembre frais

1 cannelle

1 cannelle

3 goutte(s) de tabasco

3 goutte(s) de tabasco

1 bûche de chèvre frais

1 bûche de chèvre frais

6 tranche(s) de jambon de bayonne

6 tranche(s) de jambon de bayonne

 roquette

roquette

 noix

noix

 sel

sel

 poivre

poivre

5 étapes
1
Couper les échalotes en rondelles, les pommes en tranches et les mettre à chauffer à feu doux avec le beurre, la cassonade, le sirop d’érable, le jus de citron, le bâton de cannelle, le gingembre râpé, le girofle et la cardamome.
Saler, poivrer et cuire à couvert 20 minutes.
Dès que les pommes sont fondantes, poursuivre la cuisson à découvert 3-5 minutes pour épaissir la préparation.
Retirer la cannelle, les gousses de cardamome.
2
Poser le moule 6 grands ronds sur une grille
Remplir les empreintes de la préparation
Tasser
3
Couper la bûche de chèvre frais en 6 tranches.
Enrouler chaque tranche dans du jambon de bayonne.
Poser le chèvre au milieu de chaque empreinte et l’enfoncer un peu.
4
Découper des disques de 11 cm dans une pâte feuilletée
Poser un disque sur chaque empreinte
Cuire 30 minutes à 180 degrés
5
Servir avec de la roquette et des noix
Bon appétit !

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