Tartes bretonnes rhubarbe-myrtille-griotte

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Tartes bretonnes rhubarbe-myrtille-griotteRecette créée le lundi 17 septembre 2018 à 18h24

PRÊT EN

20 min
Accessible
0 pers.
Moyen
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FROID

1 h 30

CUISSON

45 min

Préparation de la pâte sablée

Ingredients
68 gramme(s) de  poudre d'amandes

68 gramme(s) de poudre d'amandes

55 gramme(s) de  sucre glace

55 gramme(s) de sucre glace

113 gramme(s) de beurre d'Echirée AOP

113 gramme(s) de beurre d'Echirée AOP

18 gramme(s) de jaune(s) d'oeuf(s)

18 gramme(s) de jaune(s) d'oeuf(s)

113 gramme(s) de farine T65

113 gramme(s) de farine T65

1 gramme(s) de sel de Guérande

1 gramme(s) de sel de Guérande

2 gramme(s) de  levure chimique

2 gramme(s) de levure chimique

1 étape
1
Mélangez le beurre souple et le sucre au batteur.
Ajoutez le jaune d’œuf et le sel puis incorporez la farine, la poudre d'amandes et la levure.
Sortez la pâte du bol. Étalez-la en carré et filmez-la.
Réservez 1 heure au frais.

Préparation du crumble

Ingredients
100 gramme(s) de beurre d'Echirée AOP

100 gramme(s) de beurre d'Echirée AOP

100 gramme(s) de farine T65

100 gramme(s) de farine T65

1 étape
1
Mélangez le beurre et la farine afin d'obtenir une pâte sableuse.
Réservez 30 minutes au réfrigérateur.

Préparation de la garniture

Ingredients
90 gramme(s) de myrtilles sauvages surgelées

90 gramme(s) de myrtilles sauvages surgelées

110 gramme(s) de cerises griottes

110 gramme(s) de cerises griottes

200 gramme(s) de rhubarbe

200 gramme(s) de rhubarbe

1 étape
1
Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez vos empreintes Travées sur la plaque perforée.
Abaissez la pâte sablée à 8 mm. Détaillez 1 bande (7,5 x 36 cm). Placez-la dans une des empreintes.
Répartissez harmonieusement les fruits par-dessus. Couvrez de crumble.
Faites cuire 45 à 50 minutes à 170°C (th. 5-6) en prenant soin de laisser en dessous votre lèche-frite.
Les fruits étant surgelés, ils peuvent rendre du jus.
Laissez refroidir puis démoulez.
Bon appétit !

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