Préchauffez le four à 180°. Montez les blancs d’oeufs avec une pincée de sucre, puis rajouter au fur et à mesure. Mélangez la poudre d’amandes avec le sucre glace et la farine . puis incorporez aux blancs montés. Dressez à la poche à douille dans les empreintes allongées. Faire cuire 18 minutes en chaleur tournante à 180°.

Dans la casserole, faites bouillir le lait et la moitié du sucre, puis dans le cul de poule, mélangez les jaunes d’oeufs, l’autre moitié du sucre et la maizena. Versez le lait sur le mélange, puis remettre le tout dans la casserole et faire cuire . Incorporez la pâte de pistache puis laissez refroidir. Incorporez le mascarpone et mélangez . Remplir la poch à douille Décorez les fonds de dacquois avec la crème et des fruits de saison.