Étape 1 : Préparer la pâte Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre puis le sabler du bout des doigts. Verser l'eau progressivement et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si vous possédez un robot type TM mixer 20 sec/vitesse 4 Former une boule, filmer et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Étape 2 Préparer les radis : Laver les radis. À l'aide du Tornado Guy Demarle, hacher finement 200 g de radis. Les déposer dans une passoire, saler légèrement et laisser dégorger minimum 20 minutes. Cuire les fonds de tartelettes : Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Découper 10 disques de 10 cm à l'aide du découpoir cannelé Guy Demarle. Foncer les empreintes à tartelettes, piquer les fonds avec une fourchette et cuire à blanc pendant 25 minutes. Vous pouvez utiliser le moule 12 muffins retourné : déposez les disques sur le dessous des empreintes afin qu'ils prennent naturellement une jolie forme incurvée. Laisser refroidir complètement. Préparer la garniture : Hacher finement la menthe, le basilic et 10 brins de ciboulette ou 3 secondes Vit 7 Presser délicatement les radis avec une spatule ou une cuillère afin d'éliminer l'excédent d'eau. Dans un saladier, mélanger le fromage frais, les herbes ciselées les radis égouttés et le poivre jusqu'à obtenir une préparation homogène (ou 20 secondes(sens inverse des couteaux/vit 3),

Étape 3 Dressage : Répartir la préparation sur les fonds de tartelettes. Couper les radis restants en fines lamelles pour réaliser les oreilles des lapinous et les dents en prenant soin de faire un petit escalier ou en créant un petit espace au milieu Former les yeux avec des rondelles de radis et des grains de poivres, conserver les extrémités pour le nez. Utiliser les brins de ciboulette restants pour réaliser les moustaches. Servir bien frais.