Mixez les biscuits puis ajoutez le beurre fondu et les graines de sésame. Répartir dans les empreintes du moule lounge et tassez bien avec la petite spatule coudée. Mettre au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Réhydrater la gélatine dans un grand volume d'eau froide. Mélangez les fromages, poivrez. Essorez les feuilles de gélatine, placez dans un récipient avec le jus du citron vert et faites fondre 15 secondes au micro-ondes puis ajoutez à la préparation au fromage. Répartissez dans les empreintes et lissez à l'aide de la spatule puis laissez au frais pendant une heure.

Démoulez délicatement vos chessecakes et garnissez de morceaux de saumon, de morceaux de pomme verte, brin de ciboulette, quartier de citron vert, fines tranches de radis.. Ou jambon cru, poivrons grillés, basilic, pignons de pin