Cuire les griottes avec le sucre pendant une dizaine de minute, mixer grossièrement avec un mixeur plongeant. Laisser refroidir. Peut se faire la veille.

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat avec le beurre, laisser tiédir. Placer le moule 12 tartelettes renversées sur une plaque alu perforée. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchise, ajouter la farine, la levure et le mélange chocolat/beurre. A l'aide de la mini-louche, remplir chaque empreinte. Placer une toile de cuisson et une seconde plaque alu perforée dessus. Cuire 20 min. Laisser refroidir avant de démouler.

Battre tous les ingrédients jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme. Verser dans une poche à douille munie d'une douille cannelée, pocher sur chaque tartelette. Placer au frais.

Faire cuire l'eau avec le sucre, ajouter l'eau de vie. Imbiber les fonds au chocolat de sirop, les garnir de compotée de griottes, puis pocher la chantilly au mascarpone dessus. Décorer de cerises confites et de copeaux de chocolat.