Tartelettes cara choco

Tartelettes cara chocoRecette créée le vendredi 23 avril 2021 à 09h31

PRÊT EN

2 h
Simple
6 pers.
Eco.
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Pate sucrée

IngredientsListe de courses
100 gramme(s) de sucre glace

100 gramme(s) de sucre glace

200 gramme(s) de beurre

200 gramme(s) de beurre

370 gramme(s) de farine

370 gramme(s) de farine

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

1 sachet(s) de sucre vanillé

1 sachet(s) de sucre vanillé

1 étape
1
Au robot mélangez le sucre, le beurre (bien froid, en petits morceaux), la farine, l'œuf , le sel, le sucre vanillé. Mixez 1 min, vitesse 5.

Mettre en boule, enveloppez dans un film alimentaire et mettre au frigo 1 H.

Caramel au beurre salé

IngredientsListe de courses
160 gramme(s) de sucre

160 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de beurre demi-sel

80 gramme(s) de beurre demi-sel

20 centilitre(s) de crème fraîche liquide entière

20 centilitre(s) de crème fraîche liquide entière

1 étape
1
Attention, il y a des risque de projections. Travail avec ingrédients sous haute température


Dans une casserole ( assez grande ) à feu moyen/ fort, versez le sucre. Le laisser se colorer (prend environ 4 minutes).
En parallèle, Faire chauffer la crème liquide.

Quand le sucre atteint la couleur ambré, coupez le feu, versez en 3 fois votre crème chaude tout en fouettant.
Attention cela mousse beaucoup.

Ajoutez ensuite le beurre morceaux par morceaux. Si besoin remettre un peu à ébullition pour que le mélange soit homogène.
Versez dans un bocal et laissez refroidir.

Ganache au chocolat

IngredientsListe de courses
150 gramme(s) de chocolat pâtissier

150 gramme(s) de chocolat pâtissier

15 centilitre(s) de crème fraîche liquide entière

15 centilitre(s) de crème fraîche liquide entière

2 étapes
1
Dans un saladier, cassez le chocolat en petit morceaux

Portez à ébullition la crème liquide et la versez sur le chocolat.
Bien fouettez . Laissez tiédir.

2
Montage.

- Cuire les minis tartelettes à blanc, à 210 ° C pendant 13 minutes.
laissez refroidir.

- Déposez 1 cuillère à café de caramel dans vos tartelettes. Laissez durcir ..

- Recouvrir la tartelette de ganache au chocolat.

Conservez au frais.
Bon appétit !

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