Préchauffer le four à 175°. Placer le moule sur la plaque perforée. Découper des cercles dans la pâte feuilletée à l’aide d’un découpoir ou autre plus grands que les empreintes afin que la pâte couvre bien chaque empreinte. Piquer la pâte et foncer chaque cercle dans chaque empreinte. Etaler la compote dans les empreintes à l’aide de la spatule coudée. Couper les pommes en fines tranches avec la mandoline et les répartir sur la compote. Saupoudrer de sucre glace. Cuire pendant 30 min à 175°. Couler un peu de caramel à la sortie du four.

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