Tartelettes aux pommes

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Tartelettes aux pommes Recette créée le dimanche 8 octobre 2017 à 07h00

PRÊT EN

2 min
Simple
10 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

0
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TEMPS ROBOT

3 min 10 s

CUISSON

25 min

REPOS

30 min

Préparation de la pâte sablée :

Ingredients
80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

160 gramme(s) de farine T45

160 gramme(s) de farine T45

80 gramme(s) de beurre froid en petits morceaux

80 gramme(s) de beurre froid en petits morceaux

 sel

sel

2 jaunes d'oeufs

2 jaunes d'oeufs

6 étapes
1
Versez le sucre dans le bol, posez le panier inox par-dessus et mixez 10 secondes, vitesse 10 .
Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
10      
2
Enlevez le panier inox puis ajoutez la farine, le beurre froid et une pincée de sel et mélangez 45 secondes, vitesse 4.
45 s      
4      
3
Ajoutez les jaunes par l'orifice.
Pétrissez 45 secondes, vitesse 1 avec le cook'in 3.0 ou 45 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in.
Rissoler :    
45 s      
4
Puis pour homogénéiser la pâte, réglez 1 mn 15 secondes, fonction pétrissage.
La pâte doit être rassemblée dans le fond du bol.
Petrissage :    
1 min 15 s      
5
Si ce n'est pas le cas (la qualité du beurre est importante), programmez à nouveau 15 secondes, fonction pétrissage.
Si la pâte est rassemblée, passez cette étape.
Petrissage :    
15 s      
6
Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 mn minimum afin de réhydrater la farine et de développer les arômes.

Montage :

Ingredients
2 pommes

2 pommes

20 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de Gelée de Pommes

30 gramme(s) de Gelée de Pommes

5 étapes
1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et posez votre moule multi empreintes 5 cakes longs sur une plaque perforée.
Sortez la pâte sablée du réfrigérateur.
Étalez-la sur un roul'pat puis coupez 5 rectangles de 22 x 3 cm que vous déposez dans le fond de chaque empreinte.
Divisez le reste de pâte en 5 parts égales.
Avec chacune formez un rouleau régulier de 52 cm de long.
Déposez chacun autour des fond de pâtes rectangulaires.
Puis avec votre doigts faites adhérer le rouleau en appuyant régulièrement : réalisez ainsi une bordure ondulée.
Réservez.
2
Lavez, épluchez les pommes puis coupez-les à l'aide d'un coupe-pommes : vous obtenez 16 quartiers.
Recoupez chaque quartier en 2 puis déposez harmonieusement les lamelles de pommes sur les fonds de pâte.

3
Posez une coupelle sur le cook'in et pesez 20 g de sucre que vous saupoudrez sur les tartelettes.
4
Sur le couvercle du cook'in, posez une coupelle et pesez 20 g de beurre.
Coupez-le en petits dés et parsemez-les sur les tartelettes.
Enfournez environ 35 mn.
Attendez que vos tartelettes soient complètement froides avant de les démouler : pour cela, mettez un couteau pelle à tarte le long de chaque empreinte et faites glisser la tartelette sur celui-ci.
Déposez-les sur une grille à pieds.



5
Posez une coupelle sur le couvercle de votre cook'in et pesez la gelée de pommes.
Badigeonnez les tartelettes avec celle-ci à l'aide d'un pinceau afin de leur donner un beau brillant pâtissier.
Réservez-les au réfrigérateur jusqu'au service.
Bon appétit !

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