Tartelettes aux kiwis

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Tartelettes aux kiwis Recette créée le samedi 23 janvier 2016 à 05h38

PRÊT EN

15 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

7 Notes

2
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TEMPS ROBOT

8 min 55 s

FROID

3 h

CUISSON

20 min

REPOS

1 h

Pour la pâte sablée

Ingredients
80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

160 gramme(s) de farine

160 gramme(s) de farine

80 gramme(s) de beurre froid

80 gramme(s) de beurre froid

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

2 jaunes d'oeufs

2 jaunes d'oeufs

4 étapes
1
Versez le sucre dans le bol, posez le panier inox par-dessus et mixez 10 secondes, vitesse 10 .

Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
10      
2
Enlevez le panier inox puis ajoutez la farine, le beurre froid et une pincée de sel et mélangez 30 secondes, vitesse 4.
30 s      
4      
3
Raclez les bords du bol.
Ajoutez les jaunes par l'orifice.
Pétrissez 30 secondes, vitesse 1 avec le cook'in 3.0 ou 30 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in.
Rissoler :    
30 s      
4
Puis pour homogénéiser la pâte, réglez 45 secondes, fonction pétrissage.
La pâte doit être rassemblée dans le fond du bol.
Si ce n'est pas le cas (la qualité du beurre est importante), programmez à nouveau 15 secondes, fonction pétrissage.
Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 mn minimum afin de réhydrater la farine et de développer les arômes.
Cette quantité vous permet de réaliser 2 pâtes sablées ou des petits sablés individuels détaillés avec un découpoir.
Petrissage :    
45 s      

Réalisation de la crème :

Ingredients
500 gramme(s) de lait entier

500 gramme(s) de lait entier

20 gramme(s) de fécule de maïs

20 gramme(s) de fécule de maïs

75 gramme(s) de sucre

75 gramme(s) de sucre

2 oeufs

2 oeufs

10 gramme(s) d'extrait vanille liquide

10 gramme(s) d'extrait vanille liquide

1 étape
1
Mettez tous les ingrédients dans le bol, après avoir clipsé le fouet sur les lames et faites cuire 7 mn, 110 °C, vitesse 3.
Réservez la crème dans une poche à douille au réfrigérateur jusqu'à l'utilisation.
Accessoire(s) :
Fouet
7 min      
110 °C      
3      

Réalisation des fonds de pâte

Ingredients
1 étape
1
Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6).
A l'aide du découpoir 9,5 cm, découpez 12 fonds de pâte dans la pâte sablée.
Posez les fonds sur les empreintes fleurs, à l'envers, posez une toile SILPAT par-dessus et enfournez 15 à 20 mn.
5 mn avant la fin de la cuisson, enlevez la toile SILPAT afin de permettre aux fonds de prendre couleur.
Réservez les fonds sur une grille à pieds.

Montage

Ingredients
6 Kiwis

6 Kiwis

50 gramme(s) de Confiture d'abricot

50 gramme(s) de Confiture d'abricot

1 étape
1
Répartissez la crème sur les fonds puis décorez harmonieusement avec les fruits.
À l'aide d'un pinceau, passez un peu de gelée de coings ou de confiture d'abricots ou de nappage pour tarte afin de rendre les tartelettes brillantes.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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2 commentaires
martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Vous pouvez réaliser les différentes étapes de cette recette la veille, entreposer les fonds de pâte dans une boîte métallique, la crème au réfrigérateur et assembler le tout le lendemain.
Si vous assemblez la veille, vous risquez de perdre le côté croustillant de la pâte sablée.

amandinel_76
amandinel_76

Bonjour es ce possible de faire la veille pour le lendemain merci