Préparation de la pâte feuilletée : versez dans le bol, le beurre coupé en dés et congelé , la farine et le sel et programmez 1 mn vitesse s

Ajoutez l'eau et le vinaigre blanc et programmez 1 mn vitesse S. Versez la pâte sur la roulpat et roulez la en escargot et divisez la en 2 pâtons et placez les au congélateur 15 mn. Préchauffez le four à 230° et etalez chaque pâton sur une toile , piquez les à l'aide du racloir peigne et faites cuire 10 mn à 230° Sortez la pâte et saupoudrez la de sucre glace et faites cuire à nouveau 10 mn à 210 en la recouvrant d'une toile et d'une plaque alu.

Préparation de la crème pâtissière : Fixez le fouet sur les lames et versez tous les ingrédients dans le bol et mélangez 10 secondes vitesse 5

Programmez 10 mn à 100° vitesse 3

Faites tiédir la crème en retirant le verre doseur et programmez 5 mn vitesse 3

Ajoutez le beurre et programmez 20 secondes vitesse 4. Versez la crème sur une toile et filmez au contact et placez la au frais.

Préparation du glaçage. versez dans le bol le sucre glace et les blancs d'oeufs et mélangez 20 secondes vitesse 5. Prélevez 2 cuil à soupe de ce glaçage pour y ajouter du cacao pour la déco finale

Montage du gâteau. A l'aide du cadre inox, découpez 2 rectangles de pâte. le rectangle du milieu sera composé des chutes. Posez le cadre inox sur le plat de service et déposez une première pâte, ajoutez la moitié de la crème, déposez les chutes de pâtes et le reste de crème et terminez par le dernier rectangle de pâte. Etalez le glaçage blanc, puis à l'aide de la poche à douille munie de la douille à écriture traçez des traits de glaçage coloré. Dessinez des motifs à l'aide d'une lame de couteau.