1. Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
Découper dans la pâte feuilletée 4 cercles de pâte feuilletée. Placer les cercles sur la toile de cuisson, piquer avec une fourchette le fond de tarte et faire cuire à blanc pendant 10 minutes.

2. Éplucher et émincer un oignon rouge. Dans une poêle, faire chauffer une huile d'olive et faire revenir les oignons à feu moyen. A mi-cuisson, ajouter un filet de vinaigre de balsamique pour caraméliser les oignons.

3. Parallèlement, couper 4 figues en quartier et les autre en fines lamelles. Émincer finement l'oignon rouge. Couper 16 tranches de bûches de chèvre.

4. Lorsque les cercles de pâtes sont cuites, mettre un peu de compotée d'oignon et les lamelles de figues sur le fond de tarte.
Disposer par-dessus les quartiers de figues, les tranches de chèvre et d'oignon. Ajouter un filet de miel et quelques pignons de pin.
Enfourner 15 minutes.

5. A la sortie du four, dresser dans une assiette et ajouter un petit filet de miel et de velours de balsamique.

C'est prêt.