Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Placez le moule à tarte rectangulaire sur la plaque perforée.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez le sucre roux, le poivre, le vinaigre et une grosse pointe de couteau de 5 épices. Mélangez le tout pour faire dissoudre le sucre. Versez la moitié dans le fond du moule à tarte. Disposez les branches de thym.

Étape 2
Epluchez les oignons et coupez-les avec le coupe pommes.Disposez harmonieusementles quartiers d'oignons dans le fond du moule. Versez le reste de mélange dessus, saupoudrez de fleur de sel.
Epluchez la pomme, coupez-la en tranches d1/2cm. Disposez-les sur les olignons et saupoudrez de mélange 5 épices. Couvrez avec une toile de cuisson et faites cuire 40 minutes à 180°C.
Retirez la toile de cuisson et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Piquez la pâte feuilletée et coupez-la en un rectangle d'environ 16cm par 28 cm. Placez_la dans le moule, sur les pommes et rabattez les bords sur le dessus de la pâte. Poursuivez la cuisson 25 minutes à 180°C. Laissez reposer 10 minutes avant de démouler.