Tartelettes au potimarron et à la mangue

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Tartelettes au potimarron et à la mangueRecette créée le mercredi 25 octobre 2017 à 12h23

PRÊT EN

40 min
Accessible
12 pers.
Moyen
Délicieux

1 Note

3
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CUISSON

18 min

Préparation des tartelettes

Ingredients
1 petite c.à.c d'extrait de vanille liquide

1 petite c.à.c d'extrait de vanille liquide

30 gramme(s) d'eau.

30 gramme(s) d'eau.

2 pâte(s) sablée(s) sucrée(s)

2 pâte(s) sablée(s) sucrée(s)

150 gramme(s) de fromage blanc (3% MG)

150 gramme(s) de fromage blanc (3% MG)

1 potimarron de 600 g brut

1 potimarron de 600 g brut

1 pincée(s) de cannelle

1 pincée(s) de cannelle

90 gramme(s) de sucre de canne

90 gramme(s) de sucre de canne

100 gramme(s) de purée de mangue

100 gramme(s) de purée de mangue

3 gramme(s) d'agar-agar

3 gramme(s) d'agar-agar

5 étapes
1
Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6).
Déroulez les pâtes sablées et détaillez 12 fonds avec le découpoir cannelé 9,5 cm.
Posez le moule Tartelettes à l’envers sur une plaque perforée.
Déposez les fonds de pâte sur chaque empreinte et faites cuire 15 à 18 minutes à 170°C (th. 5-6).


2
Coupez le potimarron en 2 et évidez-le des graines.
Coupez des cubes de 3 cm en gardant la peau.
Faites-les cuire dans l’eau salée pendant 15 minutes.


3
Égouttez les morceaux et épongez-les.
Mixez-les avec le fromage blanc puis chauffez à 60°C.
4
Mélangez le sucre et l’agar agar et mélangez-les à la purée de mangue et à l’eau.
Portez à ébullition à petit feu pendant 3 minutes et versez sur la purée chaude.
Mélangez et ajoutez la vanille liquide et la pincée de cannelle.

5
Démoulez les fonds de pâte cuits puis garnissez-les de préparation.
Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Pour le décor

Ingredients
20 gramme(s) de chocolat blanc

20 gramme(s) de chocolat blanc

200 gramme(s) de  chocolat noir

200 gramme(s) de chocolat noir

1 étape
1
Pour le décor, faites fondre les chocolats et à l’aide d’un cornet à écriture, faites les décors souhaités.
Bon appétit !

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3 commentaires
mijodelmar
Marie-Georges Opsomer
Conseillère Guy Demarle

comment réaliser l'araignée ?merci de m'expliquer !

jessie
Jessie
Guy Demarle

Bonjour Marie-Georges,
Pour réaliser l'araignée, vous avez besoin d'une feuille rhodoïd et d'un cornet à écriture. Vous devez verser un peu de chocolat dans votre cornet à écriture et réaliser, sur la feuille rhodoïd, 8 chevrons pour faire les 8 pattes de l'araignée et 2 petits ronds presque l'un sur l'autre pour la tête et le corps. Vous pouvez ensuite récupérer toutes vos pièces, mettre le corps et la tête de l'araignée à l'envers et les placer au centre du découpoir rond cannelé. Il vous suffit ensuite de placer et fixer chaque patte de l'araignée avec un petit point de chocolat fondu qui fera office de colle. Les pattes de l'araignée sont retenues par les cannelures du découpoir et vous pouvez donc laisser sécher votre chocolat.

J'espère que mes explications sont claires mais reste bien sûr à votre disposition si besoin.

Bien cordialement,
Jessie du Club Guy Demarle

mijodelmar
Marie-Georges Opsomer
Conseillère Guy Demarle

merci des explications !je n'y aurais pas pensé!ça me servira !