Tarte sablée aux Reines-Claudes

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Tarte sablée aux Reines-ClaudesRecette créée le vendredi 3 août 2018 à 07h51

PRÊT EN

3 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

5 Notes

0
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TEMPS ROBOT

3 min 10 s

FROID

1 h

CUISSON

20 min

REPOS

2 h

Préparez la pâte sablée :

Ingredients
80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

160 gramme(s) de farine T45

160 gramme(s) de farine T45

80 gramme(s) de  de beurre froid coupé en dés

80 gramme(s) de de beurre froid coupé en dés

 sel

sel

2 jaunes d'oeufs

2 jaunes d'oeufs

5 étapes
1
Versez le sucre dans le bol, posez le panier inox par-dessus et mixez 10 secondes, vitesse 10 .
Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
10      
2
Enlevez le panier inox puis ajoutez la farine, le beurre froid et une pincée de sel et mélangez 45 secondes, vitesse 4.
45 s      
4      
3
Ajoutez les jaunes par l'orifice.
Pétrissez 45 secondes, vitesse 1 avec le cook'in 3.0 ou 45 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in.
Rissoler :    
45 s      
4
Puis pour homogénéiser la pâte, réglez 1 mn 15 secondes, fonction pétrissage.
La pâte doit être rassemblée dans le fond du bol.
Petrissage :    
1 min 15 s      
5
Si ce n'est pas le cas (la qualité du beurre est importante), programmez à nouveau 15 secondes, fonction pétrissage.
Si la pâte est rassemblée, passez cette étape.
Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Petrissage :    
15 s      

Montage :

Ingredients
25 Reines-Claudes

25 Reines-Claudes

100 gramme(s) de confiture de prunes (Reines-Claudes, mirabelles...)

100 gramme(s) de confiture de prunes (Reines-Claudes, mirabelles...)

4 étapes
1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et posez le moule à tarte cannelé sur la plaque perforée ou la grille du four.
2
Lavez les prunes, coupez-les en deux, enlevez les noyaux puis recoupez chaque demie prune à nouveau en deux : vous obtenez 100 quarts de prunes.
3
Étalez la pâte sur un roul'pat puis déposez-la dans le moule à l'aide du rouleau à pâtisserie : pour cela, enroulez-la autour du rouleau puis transposez-la dans le moule.
Marquez bien le tour en faisant un peu remonter la pâte tout autour du moule.
Déposez les quarts de prunes harmonieusement sur la tarte.
Enfournez entre 20 et 30 mn.
Sortez la tarte du four.
4
Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez la confiture.
Répartissez-la sur toute la surface de la tarte à l'aide d'un pinceau.
Laissez totalement refroidir cette dernière puis démoulez-la et réservez-la au réfrigérateur jusqu'au service.
Dégustez.

Bon appétit !

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