👩‍🍳 Préparation : 1. Préchauffe ton four à 170°C (chaleur tournante). 2. Fais fondre le beurre et laisse-le tiédir. Mélange-le ensuite avec l’huile. 3. Dans un grand bol, fouette les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (3 à 5 minutes). Ça donne du volume et de la légèreté. 4. Ajoute le mélange beurre + huile, puis le lait et la vanille. Mélange bien. 5. Tamise la farine, la levure et le sel, puis incorpore-les petit à petit à la pâte. 6. Verse la pâte dans le moule tarte renversée, préalablement posé sur la plaque de cuisson. 7. Cuisson : 35 à 45 minutes (selon ton four). Vérifie la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche. 8. Laisse refroidir complètement avant de recouvrir de purée de fraises et de chantilly

Préparer la purée de fraise (à faire à l’avance si possible) 1. Coupe les fraises en morceaux. 2. Mets-les dans une casserole avec le sucre et le citron. 3. Laisse compoter à feu doux 5–10 min. 4. Mixe et passe au tamis si tu veux une texture lisse. 5. (Optionnel) : ajoute la gélatine ramollie 6. Laisse refroidir complètement. Optionnel mais conseillé : imbibe légèrement le dessus avec un sirop (eau + sucre + vanille ou jus de fraise) pour encore plus de moelleux. Recouvrir de purée de fraise Étale une fine couche uniforme de purée sur le dessus du gâteau, à la spatule.

1. Mets le tout dans un bol bien froid. 2. Fouette jusqu'à obtenir une crème ferme mais souple qui se tient bien à la douille. 3. Puis décorer comme vous le souhaitez. BON APPÉTIT.