Préchauffer le four à 180° Placer le moule mini tartelettes renversées sur la plaque alu Faire fondre le beurre Dans le cul de poule, casser les oeufs, fouetter avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume Ajouter la farine, le cacao, le sel et la levure et les tamiser sur les oeufs Mélanger délicatement Incorporer le beurre fondu et verser dans les empreintes et mettre au four pour 10mn à 12 mn

SIROP Faire chauffer l'eau avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit fondu retirer du feu et ajouter le kirsch Imbiber légèrement les biscuits avec le sirop parfumé

CONFIT DE GRIOTTES Dans une casserole, faire chauffer la purée de griottes avec le sucre et la maïzena. Bien mélanger Cuire 1 à 2 mn jusqu'à épaississement hors du feu, ajouter le kirsch Laisser refroidir complètement Le confit doit être épais comme une confiture pour bien rester au creux des tartelettes Déposer 1 cc au creux de chaque tartelette

Chantilly Mettre tous les ingrédients dans le pichet verseur et fouetter jusqu'à obtenir une Chantilly ferme mais souple Mettre en poche avec la douille de son choix

MONTAGE après avoir verser le confit de griottes dans le creux du biscuit, pocher la Chantilly mascarpone Ajouter quelques griottes ou morceaux de griottes Finir avec des copeaux de chocolat noir