Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule tarte renversée sur une plaque alu perforée. Dans un cul de poule, battre les oeufs avec l'huile, le lait, le sel, le poivre et le curry. Ajouter la farine, la levure, le gruyère râpé, les tomates séchées et la mozzarella coupées en morceaux et le basilic. Verser dans le moule tarte renversée, placer une toile de cuisson ainsi qu'une deuxième plaque alu dessus. Cuire 30 minutes. Laisser refroidir avant de démouler. Verser le Philadelphia dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Pocher sur le gâteau, décorer avec la charcuterie, les légumes, le melon et les boules de mozzarella. Parsemer avec les amandes effilées grillées.