Étape 1 Préchauffer le four à 180° Dans un cul de poule, mélangez le beurre pommade et le sucre avec la spatule double embout. Incorporez les jaunes d'œufs, puis la farine avec la levure, le sel et la vanille. Répartissez la préparation dans le moule tarte renversée et tassez bien avec la petite spatule coudée. Enfournez pour 30 min. Laissez complètement refroidir avant de démouler.

Étape 1 Fouettez la crème avec le mascarpone et le sucre jusqu'à obtenir une crème bien ferme. Avec la râpe double, râpez le zeste du citron vert et l'incorporer à la crème montée. Mettre la préparation dans une poche à douille, muni d'une douille unie et posé sur le support poche à douille.

Étape 1 coupez l'ananas en petits dés et faites les revenir dans le beurre avec la cassonade une dizaine de minutes, jusqu'à ce que l'ananas soit fondant et légèrement caramélisé, finir par déglacer 5 min avec le rhum (facultatif) Laissez refroidir.

Étape 1 Démoulez le palet breton sur un plat de service. Avec la poche à douille, formez des pétales de crème mascarpone tout autour. Disposez l'ananas refroidi au milieu et saupoudrez de noix de coco râpée.

Étape 2 Laissez au frais jusqu'au moment de servir. Bonne dégustation. N'hésitez pas à me suivre sur Facebook pour plus de recettes, Du plaisir dans mon assiette et sur la boutique en ligne Guy Demarle en me nommant comme conseillère Florence GEORGES lors de vos commandes.