Fraîche, colorée et généreuse, cette tarte printanière célèbre les légumes verts de saison dans une garniture onctueuse au chèvre frais et à la féta. Idéale pour un déjeuner ensoleillé ou un dîner léger, elle marie croquant des asperges, fondant des petits pois et douceur du brocoli sur une base de pâte brisée maison. Un régal à partager !

Mélangez la farine avec le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à obtenir une texture sableuse. Formez un puits au centre.

Dans un bol, mélangez le sel dans l'eau, ajoutez l'œuf et battez au fouet.

Versez ce mélange au centre du puits et travaillez la pâte jusqu'à obtenir une boule souple et homogène.

Étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur, filmez-la et laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.

Abaissez ensuite la pâte aux dimensions de votre moule tarte cannelée Guy Demarle, foncez le moule et piquez le fond à la fourchette. Réservez au frais.

Plongez les légumes 2 minutes dans de l'eau bouillante salée pour les blanchir.

Rafraîchissez-les immédiatement dans de l'eau froide, puis égouttez-les bien.

Mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, salez et poivrez légèrement.

Préchauffez le four à 180 °C.

Émiettez la féta et mélangez-la avec les feuilles de basilic. Répartissez ce mélange au fond de la tarte.

Dans un saladier, fouettez ensemble la crème fraîche et le fromage de chèvre frais jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Ajoutez les œufs, le sel et le poivre. Mélangez bien.

Versez cet appareil sur la féta et le basilic.

Répartissez joliment les petits pois, puis disposez les asperges et les bouquets de brocoli.

Enfournez pour environ 45 minutes. La tarte doit être dorée et la garniture bien prise.

Parsemez de ciboulette ciselée et de pignons torréfiés avant de servir.

Pensez à bien égoutter vos légumes après le blanchiment pour éviter que la tarte ne détrempe à la cuisson. Vous pouvez personnaliser cette recette selon les saisons : courgettes et fèves au printemps, épinards et poireaux en hiver !