Tarte d'aubergine au thon

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Tarte d'aubergine au thonRecette créée le samedi 21 avril 2018 à 07h49

PRÊT EN

25 min
Accessible
8 pers.
Moyen
Très bon

7 Notes

0
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TEMPS ROBOT

24 min 20 s

CUISSON

30 min

REPOS

1 h

Réalisez la pâte feuilletée :

Ingredients
170 gramme(s) de farine T55

170 gramme(s) de farine T55

 sel

sel

130 gramme(s) de  de beurre coupé en dés et congelé

130 gramme(s) de de beurre coupé en dés et congelé

90 gramme(s) d'eau froide

90 gramme(s) d'eau froide

4 étapes
1
Pensez à mettre le beurre à congeler à l’avance pendant 1 heure ou 2.
2
Mettez la farine 1 pincée de sel et le beurre dans le bol du Cook’in.
Mélangez 1 mn, vitesse 1 avec le cook'in 3.0 ou 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in.
Rissoler :    
1 min      
3
Ajoutez l’eau et réglez 1 mn, vitesse 1 avec le cook'in 3.0 ou 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in.
Rissoler :    
1 min      
4
Vous obtenez une détrempe avec l'eau et la farine avec des morceaux de beurre encore entiers que vous allez faire pénétrer dans la détrempe en faisant des pliages successifs qui vont rendre la pâte lisse et homogène.
Pour cela, étalez la pâte au rouleau et repliez-la en 3 comme un livre.
Répétez cette opération 3 fois ou plus. Dès qu'il n'y a plus de morceaux de beurre visible, filmez le pâton obtenu.
Laissez reposer ce pâton au réfrigérateur 1 heure.

Réalisez la garniture :

Ingredients
20 gramme(s) de  huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

500 gramme(s) d'aubergines

500 gramme(s) d'aubergines

400 gramme(s) de tomates entières pelées appertisées

400 gramme(s) de tomates entières pelées appertisées

2  gousses d'ail

2 gousses d'ail

 herbes de Provence

herbes de Provence

 sel

sel

 poivre

poivre

60 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

60 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

2 oeufs

2 oeufs

4 étapes
1
Lavez les aubergines, coupez-les en gros dés.
Épluchez les gousses d'ail.
2
Dans le bol du cook'in, après avoir clipsé le fouet sur les lames, mettez l'huile, les dés d'aubergines et faites revenir 15 mn, 100 °C, vitesse 2.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
15 min      
100 °C      
2      
3
À la sonnerie, ajoutez les tomates entières pelées appertisées que vous recoupez en deux, l'ail écrasé à l'aide d'un presse-ail, les herbes de Provence, salez, poivrez.
Poursuivez la cuisson 7 mn, 100 °C, vitesse 2.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
7 min      
100 °C      
2      
4
En fin de cuisson, ajoutez la crème, puis les œufs et mélangez 20 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in et vitesse 3 avec le 3.0.
Réservez la garniture dans un cul-de-poule.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
Rissoler :    
20 s      

Montage :

Ingredients
260 gramme(s) de thon au naturel appertisé égoutté

260 gramme(s) de thon au naturel appertisé égoutté

4 étapes
1
Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7).
Ouvrez les 2 boîtes de thon au naturel appertisé.
Versez leur contenu dans le panier inox ou dans une passoire magique afin de bien égoutter.
2
1 heure plus tard, sortez la pâte du réfrigérateur.
Refaites 2 ou 3 tours puis abaissez la pâte feuilletée en un rond de 30 cm de diamètre.
Servez-vous d'un roul'pat gradué pour plus de facilité.
Foncez le moule à tarte cannelé posé au préalable sur une plaque perforée.
Réservez.

3
Posez un petit cul-de-poule sur le couvercle du cook'in et pesez le thon égoutté.
Émiettez-le puis répartissez-le dans le fond de tarte.
Versez par-dessus la garniture, égalisez à l'aide d'une petite spatule coudée.
Enfournez 30 minutes environ.
4
Sortez la tarte, laissez-la un peu refroidir puis démoulez-la et présentez-la sur un plat de service.
Pour ce faire, mettez un plat sur la tarte de la même dimension, retournez le tout.
Retirez le moule, déposez le plat de service à la place et retournez à nouveau.


Bon appétit !

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