Saveurs de nos régions

martine_mecoli

i-Cook'in

Recette créée le samedi 21 avril 2018 à 07h49

			€€€
25 min	Accessible	8 pers.	Moyen

PRÊT EN

25 min

Accessible

8 pers.

€€€

Moyen

Très bon

9 Notes

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TEMPS ROBOT

24 min 20 s

CUISSON

30 min

REPOS

1 h

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Name: Tarte d'aubergine au thon
Cook time: 30 min
Total time: 25 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Saveurs de nos régions
Ingredients: 170 gramme(s) de farine T55; + sel; 130 gramme(s) de de beurre coupé en dés et congelé; 90 gramme(s) eau froide; 20 gramme(s) de huile d'olive; 500 gramme(s) d'aubergines; 400 gramme(s) de tomates entières pelées appertisées; 2 gousses d'ail; herbes de Provence; poivre; 60 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière; 2 oeufs; 260 gramme(s) de thon au naturel appertisé égoutté

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Réalisez la pâte feuilletée :

IngredientsListe de courses

170 gramme(s) de farine T55

sel

130 gramme(s) de de beurre coupé en dés et congelé

90 gramme(s) eau froide

4 étapes

Pensez à mettre le beurre à congeler à l’avance pendant 1 heure ou 2.

Mettez la farine 1 pincée de sel et le beurre dans le bol du Cook’in.
Mélangez 1 mn, vitesse 1 avec le cook'in 3.0 ou 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in.

Rissoler :

1 min

Ajoutez l’eau et réglez 1 mn, vitesse 1 avec le cook'in 3.0 ou 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in.

Rissoler :

1 min

Vous obtenez une détrempe avec l'eau et la farine avec des morceaux de beurre encore entiers que vous allez faire pénétrer dans la détrempe en faisant des pliages successifs qui vont rendre la pâte lisse et homogène.
Pour cela, étalez la pâte au rouleau et repliez-la en 3 comme un livre.
Répétez cette opération 3 fois ou plus. Dès qu'il n'y a plus de morceaux de beurre visible, filmez le pâton obtenu.
Laissez reposer ce pâton au réfrigérateur 1 heure.

Réalisez la garniture :

IngredientsListe de courses

20 gramme(s) de huile d'olive

500 gramme(s) d'aubergines

400 gramme(s) de tomates entières pelées appertisées

2 gousses d'ail

herbes de Provence

sel

poivre

60 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

2 oeufs

4 étapes

Lavez les aubergines, coupez-les en gros dés.
Épluchez les gousses d'ail.

Dans le bol du cook'in, après avoir clipsé le fouet sur les lames, mettez l'huile, les dés d'aubergines et faites revenir 15 mn, 100 °C, vitesse 2.
Ne mettez pas le verre doseur.

Accessoire(s) :

15 min

100 °C

À la sonnerie, ajoutez les tomates entières pelées appertisées que vous recoupez en deux, l'ail écrasé à l'aide d'un presse-ail, les herbes de Provence, salez, poivrez.
Poursuivez la cuisson 7 mn, 100 °C, vitesse 2.
Ne mettez pas le verre doseur.

Accessoire(s) :

7 min

100 °C

En fin de cuisson, ajoutez la crème, puis les œufs et mélangez 20 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in et vitesse 3 avec le 3.0.
Réservez la garniture dans un cul-de-poule.

Accessoire(s) :

Rissoler :

20 s

Montage :

IngredientsListe de courses

260 gramme(s) de thon au naturel appertisé égoutté

4 étapes

Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7).
Ouvrez les 2 boîtes de thon au naturel appertisé.
Versez leur contenu dans le panier inox ou dans une passoire magique afin de bien égoutter.

1 heure plus tard, sortez la pâte du réfrigérateur.
Refaites 2 ou 3 tours puis abaissez la pâte feuilletée en un rond de 30 cm de diamètre.
Servez-vous d'un roul'pat gradué pour plus de facilité.
Foncez le moule à tarte cannelé posé au préalable sur une plaque perforée.
Réservez.

Posez un petit cul-de-poule sur le couvercle du cook'in et pesez le thon égoutté.
Émiettez-le puis répartissez-le dans le fond de tarte.
Versez par-dessus la garniture, égalisez à l'aide d'une petite spatule coudée.
Enfournez 30 minutes environ.

Sortez la tarte, laissez-la un peu refroidir puis démoulez-la et présentez-la sur un plat de service.
Pour ce faire, mettez un plat sur la tarte de la même dimension, retournez le tout.
Retirez le moule, déposez le plat de service à la place et retournez à nouveau.

Bon appétit !

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Moule Tarte Cannelée OHRA®
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6 commentaires

nathou

lundi 31 octobre 2022 à 06h35

Très bon

Préparation avec les aubergines avec tomates cerises du jardin cuisson 40 minutes la tarte peut être congelée sans problème. à refaire . Merci

sylvie-dom

dimanche 5 septembre 2021 à 11h03

Très bon

Très bonne recette, le thon se marie bien avec les aubergines ; perso je mets un peu de sucre pour adoucir l'amertume de l'aubergine et l'acidité des tomates.

martine_mecoli

mercredi 22 septembre 2021 à 06h19

Merci Sylvie pour votre retour.
Je vous souhaite une belle journée.

mya

samedi 10 avril 2021 à 09h57

Encore une Excellente recette. Approuvée par tous . Cela permet de faire manger des aubergines aux « reclacitrants « j’ai juste ajouté un peu de mozzarella râpée pour gratiner ...

martine_mecoli

dimanche 11 avril 2021 à 05h33

Bonjour, même sans la mozzarella, vous auriez eu le côté gratiné.
En effet, la réaction de Maillard (le côté gratiné) se fait dès qu'il y a présence d'acides aminés et de sucre : dans cette garniture, il y a des oeufs donc présence d'acides aminés (protéines) et des légumes qui contiennent du sucre.
Essayez la prochaine fois, vous verrez que cela fonctionne et que le fromage ne prendra pas le dessus au niveau du goût comme c'est souvent le cas quand on rajoute du fromage sur une préparation salée.
Bonne journée.

mya

mercredi 16 juin 2021 à 00h29

👍merci pour toutes ces infos 😊

Tarte d'aubergine au thon

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