Lavez le poivron, coupez-le en deux, enlevez les peaux blanches et les graines.
Posez les demis poivrons sur une toile de cuisson et enfournez dans un four préchauffé à 210 °C (th. 7).
Lorsque la peau du poivron noircit, sortez-le du four.
Mettez-le dans un petit cul-de-poule que vous filmez.

Quand le poivron est froid, enlevez la peau.
Recoupez chaque demi poivron en 4 : vous obtenez 8 bandes.
Déposez sur chacune, ½ filet d'anchois puis roulez le poivron sur lui-même.
Réservez-les.

Versez la farine, le sel, le lait, le sucre et la levure émiettée dans le bol et réglez pétrir 1 mn 30 secondes.

À la sonnerie, ajoutez le beurre mou et réglez à nouveau pétrir 1 mn 30 secondes.

Sortez la pâte du bol, et mettez-la à lever, filmée pendant 2 heures.

Posez un cul-de-poule sur le couvercle du cook'in, pesez le thon, puis la ricotta, poivrez.
Mélangez à l'aide d'une cuillère magique.
Réservez.

Recoupez les tranches de mortadelle en deux, chiffonnez-les.
Réservez-les.

Posez un moule 20 pains de table sur une plaque perforée. Après le temps de pousse, dégazez la pâte puis divisez-la en 20 morceaux d'environ 44 g chacun. Faites une boule avec chaque morceau, que vous rendez la plus lisse possible. Étalez ensuite chaque morceau avec la main. Déposez à l'intérieur de 4 d'entre eux , un morceau de mortadelle. Puis refermez comme un chausson, soudez bien les bords. Repliez ensuite votre chausson afin de lui donner une forme la plus ronde possible. Déposez-les dans 4 empreintes d'un moule 20 pains de table.

Déposez à l'intérieur de 8 d'entre eux eux, un morceau de poivron rouge à l'anchois. Puis refermez comme un chausson, soudez bien les bords. Repliez ensuite votre chausson afin de lui donner une forme la plus ronde possible. Déposez-les dans 8 empreintes d'un moule 20 pains de table.

Déposez à l'intérieur de 8 d'entre eux eux, environ 15 à 20 g de garniture au thon.. Puis refermez comme un chausson, soudez bien les bords. Repliez ensuite votre chausson afin de lui donner une forme la plus ronde possible. Déposez-les dans 8 empreintes d'un moule 20 pains de table. Laissez lever une trentaine de minutes dans un endroit chaud.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Quand le four est chaud, enfournez les beignets pour une vingtaine de minutes.
Démoulez dès la sortie du four et réservez les beignets sur une grille à pieds.
Mettez-les sur un plat de service.
Dégustez bien chaud !