PATE SABLEE Mettre dans le bol, le sucre glace, la farine, le beurre froid en petits morceaux en mélangez 40 secondes, vitesse 4
40 s
4
2
Ajoutez les jaunes d'oeufs Pétrir 25 secondes - vitesse S
Rissoler :
25 s
3
Puis 30 secondes - en PETRIN
Petrissage :
30 s
4
Verser la pâte dans le moule "couronne", la répartir et la tasser à la main (ne pas hésiter à fariner vos mains régulièrement) A la fin, bien lisser les bords de la pâte à l'aide de la petite spatule coudée pour un joli visuel au démoulage.
Cuire à 190° environ 20 MIN
Laisser refroidir 1/2 h dans le moule puis démouler délicatement sur une grille
5
COMPOTEE de RHUBARBE (elle peut être faite la veille pour un complet refroidissement) Couper la rhubarbe en tronçons de 2 cm environ et la faire compotée doucement dans une casserole sans ajout d'eau en mélangeant régulièrement . A la fin ajouter 3 c à s de sucre ou plus selon vos goûts
6
MERINGUE SUISSE Poser un ramequin sur le couvercle du i-cook'in, tarer et peser le sucre. Réserver
Dans le bol bien sec, fixer le fouet sur les lames. Mettre les blancs et programmer 5 minutes, 50 °C, vitesse 5. Quand le i-cook'in affiche 4 mn, ajoutez le sucre petit à petit par l'orifice du couvercle. Ne pas mettre le bouchon doseur
Accessoire(s) :
5 min
50 °C
5
7
Afin de refroidir la meringue et obtenir des blancs bien brillants, programmer à nouveau 1 minute, vitesse 4
Accessoire(s) :
1 min
4
8
MONTAGE Poser la couronne de pâte sablée sur un plat, répartir la compotée de rhubarbe, dresser la meringue suisse à l'aide de la poche à douille munie de la douille de votre choix.
À l'aide d'un chalumeau ou dans votre four en mode "grill, brûler légèrement la meringue puis répartir les fraises, quelques feuilles de menthe ou déco de votre choix
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