Avec sa forme couronne graphique et élégante, cette tarte bluffera vos convives avant même la première bouchée. La douceur acidulée du chèvre se marie à merveille avec la rondeur du saumon fumé, le tout sur un fond de pâte brisée croustillant et doré à la perfection. Le moule Tarte Couronne sublime naturellement la présentation et garantit un démoulage impeccable, sans effort. Un plat léger et raffiné, prêt en moins d'une heure.

Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6). Posez votre moule Tarte Couronne sur la Plaque Perforée.

Déroulez la pâte brisée sur votre plan de travail. Piquez-la à la fourchette, puis retirez le cercle central à l'aide du découpoir 9,5 cm. Foncez la pâte dans le moule Tarte Couronne en la faisant bien adhérer à toutes les parois, et taillez les bords en laissant environ 1 cm de débord.

Découpez un papier sulfurisé à la dimension du fond de tarte. Posez-le sur la pâte et couvrez-le de grains de riz. Enfournez pour 20 minutes à 170°C.

Pendant la cuisson à blanc, préparez la crème chèvre-citron : dans un bol, mélangez le fromage frais (type St-Môret ou Philadelphia), la moitié de la bûche de chèvre écrasée à la fourchette, le zeste d'un demi citron jaune et 1 cullière à café de son jus, l'aneth ciselé et un généreux tour de moulin à poivre. Travaillez jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse.

Sortez le fond de tarte du four. Retirez délicatement le papier sulfurisé et les grains de riz. Étalez généreusement la crème chèvre-citron sur toute la surface. Coupez le reste de la bûche en rondelles et disposez-les harmonieusement sur la tarte.

Remettez au four 10 minutes à 180°C (th. 6). Les bords de la pâte doivent être bien dorés et les rondelles de chèvre légèrement gratinées et colorées.

Laissez tiédir 5 minutes hors du four. Effilochez les tranches de saumon fumé et déposez-les délicatement sur la tarte. Parsemez de ciboulette ciselée et d'un peu de zeste de citron. Démoulez sur votre plat de service avant de découper et servir.

Cette tarte se régale aussi bien tiède que fraîche : déposez le saumon fumé uniquement au moment de servir pour préserver toute sa fraîcheur.