Préchauffer le four à 180°. Mettre le moule sur la plaque perforée. Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter les jaunes d’œufs, puis la farine, la poudre d’amande, la levure et la fleur de sel. Bien mélanger puis étaler dans le moule. Cuire 20 minutes. Laisser refroidir entièrement avant démoulage.

Dans une casserole fouetter les oeufs avec le sucre, le jus de citron et les zestes. Faire épaissir à feu dou sans cesser de remuer. Dès que la crème nappe la cuillère retirer du feu et ajouter le beurre. Mélanger jusqu’à ce que ce soit lisse, puis laisser refroidir.

Commencer à fouetter les blancs. Lorsqu’ils deviennent mousseux, ajouter le jus de citron. Incorporer le sucre petit à petit, une cuillère à soupe à la fois, tout en continuant de fouetter. Lorsque la meringue forme un bec d’oiseau elle est prête.

Etaler le lemond curd dans le creux de la tarte. Puis à l’aide d’une poche à douille décorer le dessus avec votre meringue. Passez ensuite un chalumeau sur le dessus de la meringue ou mettre la tarte quelques secondes sous le grill du four en surveillant continuellement (cela va très vite !)