Mélangez l'œuf , le sucre et le sel. Ajoutez la farine , pétrir à la main. Ajoutez le beurre mou en dés, pétrissez et formez une boule. Filmer et réserver au réfrigérateur environ 1 heure.
Placer votre moule a tarte cannelé sur la plaque perforée
Etaler la pate dans le moule à tarte, faire cuire 20 minutes à 180 degrés.
Réservez

Prélevez le zeste de citron, portez à ébullition le zeste avec le jus.
Battre les œufs avec le sucre et la maïzena, ajoutez progressivement le jus de citron sans cesser de mélanger.
Remettez l'ensemble sur le feu et faites épaissir sans jamais cesser de mélanger.
Laisser tiédir , incorporer le beurre mou.
Répartir la crème sur le fond de tarte, mettre au frais

Montez les blancs en neige, quand ils sont fermes, incorporer le sucre , continuer de battre quelques secondes.
Garnissez le dessus de la tarte avec la meringue.
Colorez la meringue 1 petite minute sous le grill du four ou bien au chalumeau

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