Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter le lait tiède. Ne pas dépasser les 38 degrés (très important), à surveiller avec un thermomètre de cuisine.
Dans le cul-de-poule, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure.
Ajouter le lait et le beurre tiédis, l’œuf et mélanger vivement avec un fouet.
Mettre le moule sur la plaque aluminium perforée et mettre la pâte dedans.
Laisser reposer 1h à température ambiante.

Après le repos, garnir la tarte à votre gout. Personnellement j'ai rajouté dans cet ordre :
fromage de chèvre frais, quelques feuilles d'épinard, lamelles de patate douce coupées à la mandoline, du thym, du poivre, du sel et la crème de riz.
Repartir la garniture sur la pâte en laissant 1 cm sur les bords.
Faire une dizaine de trous avec le manche de la spatule haute température pour enfoncer légèrement la garniture dans la pâte.
Cuire 25 minutes à 180 degrés.

Après cuisson, repartir quelques feuilles d'épinard crues et un filet d'huile d'olive.

Bon appétit !