Tarte aux fruits de saisonRecette créée le dimanche 16 mai 2021 à 17h50
12 hAccessible8 pers.Moyen

PRÊT EN

12 h
Accessible
8 pers.
Moyen
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
FROID

8 h

CUISSON

20 min

Ajouter à mes favoris
2
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Les bons produits pour réussir la recette

  • Dérouleur de film alimentaire + film 75 m
    Voir sur la boutique
  • Petite spatule coudée 9 cm
    Voir sur la boutique
  • Poche à douilles
    Voir sur la boutique
  • Moule 5 cakes longs OHRA®
    Voir sur la boutique
  • Colorant en poudre origine naturelle vert
    Voir sur la boutique
  • Support poches à douilles
    Voir sur la boutique
  • a faire la veille

    IngredientsListe de courses
    2 feuille(s) de gélatine

    2 feuille(s) de gélatine

    500 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    500 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    70/80 gramme(s) de pâte de pistache

    70/80 gramme(s) de pâte de pistache

    150 gramme(s) de chocolat blanc

    150 gramme(s) de chocolat blanc

     colorant alimentaire vert

    colorant alimentaire vert

    3 jaune(s) d’œuf(s)

    3 jaune(s) d’œuf(s)

    110 gramme(s) de sucre en poudre

    110 gramme(s) de sucre en poudre

    110 gramme(s) de beurre pommade

    110 gramme(s) de beurre pommade

    150 gramme(s) de farine t55

    150 gramme(s) de farine t55

    8 gramme(s) de levure chimique

    8 gramme(s) de levure chimique

    3 étapes
    1
    Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide durant 10 min.
    Faire chauffer la crème fraîche avec la pâte de pistache, ajouter la gélatine essorée dans la crème bien chaude, bien l'incorporer et verser sur le chocolat blanc préalablement couper en petits morceaux puis ajouter une pointe de colorant si vous le souhaitez.
    Bien mélanger jusqu'à obtenir une émulsion bien lisse.
    Filmer au contact et réserver au frigo toute une nuit.
    2
    Mélanger au robot les jaunes et le sucre pendant 5 min puis ajouter le beurre pommade. Mélanger délicatement (vitesse 1) jusqu'à incorporation complète.
    Avec la feuille, ajouter la faine tamisée avec la levure.
    Ne pas mélanger trop longtemps, juste le temps de bien mélanger la farine.
    La pâte ''colle'', c'est normal !
    Etaler la préparation directement dans votre moule, (ici le tarte couronne) à l'aide de votre spatule coudée.
    Filmer et mettre au frigo toute une nuit également.
    3
    LE JOUR J

    Cuire le biscuit à 170°C pendant 20 min, jusqu'à obtenir une couleur légèrement dorée. Laisser refroidir

    Monter la ganache pistache en fouettant d'abord à vitesse 1, puis augmenter régulièrement la vitesse du robot jusqu'à obtention d'une ganache ferme.
    Mettre dans une poche à douille et pocher selon vos envies.

    Décorer avec des fruits frais, si possible de saison et n'hésitez pas à varier les couleurs !
    J'ai également ajouter de la gélatine en spray pour apporter de la brillance et éviter l'oxydation des fruits
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 5 cakes longs OHRA®
    Voir sur la boutique
  • Dérouleur de film alimentaire + film 75 m
    Voir sur la boutique
  • Support poches à douilles
    Voir sur la boutique
  • Poche à douilles
    Voir sur la boutique
  • Colorant en poudre origine naturelle vert
    Voir sur la boutique
  • Petite spatule coudée 9 cm
    Voir sur la boutique
  • Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?

    À la une en ce moment