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Sans gluten

Virginie Pieters

Conseillère Guy Demarle

Tarte aux fruits à la verveine

Recette créée le vendredi 1 juillet 2022 à 06h29

			€€€
30 min	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

30 min

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

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FROID

8 h

CUISSON

20 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Pistoles de chocolat blanc 34% Zephyr 1 kg

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Poche à douilles

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Moule 5 cakes longs OHRA®

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Ganache(la veille)

IngredientsListe de courses

150 gramme(s) de chocolat blanc

150 gramme(s) de chocolat blanc

2 goutte(s) d'huile essentielle de verveine

2 goutte(s) d'huile essentielle de verveine

230 gramme(s) de crème fraîche

230 gramme(s) de crème fraîche

2 gramme(s) de gélatine en poudre

2 gramme(s) de gélatine en poudre

10 gramme(s) d'eau

10 gramme(s) d'eau

5 étapes

1

Dissoudre la gélatine dans l’eau ou faire tremper une feuille dans un récipient d’eau et bien l’essorer après 10 minutes.

2

Faire bouillir la crème (avec 10 feuilles de verveine si on n’a pas d’huile essentielle)

3

Retirer du feu et ajouter la gélatine en fouettant ainsi que l’huile essentielle de verveine.

4

Verser (au travers d’un tamis si on n’a des feuilles de verveine)sur le chocolat et attendre 1 minutes .
Mélanger à l’aide de la cuillère magique

5

Filmer au contact et mettre 6 h minimum au frigo.
L’idéal étant de la faire la veille.

Daquoise

IngredientsListe de courses

150 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

150 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

75 gramme(s) de sucre

75 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de poudre d'amandes

100 gramme(s) de poudre d'amandes

75 gramme(s) de sucre glace

75 gramme(s) de sucre glace

5 étapes

1

Monter au batteur les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre fin

2

Tamiser le sucre glace et la poudre d’amandes.
Les incorporer délicatement à l’aide d’une spatule aux blancs

3

Remplir une poche à douille (douille lisse un centimètre)posé de la daquoise au fond et pocher de petites boules sur les bords.

4

Cuire 20-25 minutes dans un four préchauffé à 170 degrés

5

Attendre refroidissement avant de démouler.

Deco

IngredientsListe de courses

fruits

fruits

3 étapes

1

Sortir la ganache et la montée au batteur électrique

2

Remplir une poche munie d’une douille lisse d’un centimètre et pocher le fond de tarte

3

Décorer avec les fruits.

Bon appétit !

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