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Recettes traditionnelles

Virginie Pieters

Conseillère Guy Demarle

Tarte aux abricots

Recette créée le dimanche 22 août 2021 à 13h58

			€€€
30 min	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

30 min

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

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CUISSON

40 min

REPOS

1 h

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Poche à douilles + douille unie

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Fond de tarte

IngredientsListe de courses

140 gramme(s) de farine

140 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de beurre pommade

100 gramme(s) de beurre pommade

50 gramme(s) de sucre glace

50 gramme(s) de sucre glace

50 gramme(s) de poudre de noisettes

50 gramme(s) de poudre de noisettes

1 gramme(s) de sel

1 gramme(s) de sel

45 gramme(s) de jaune(s) d’œuf(s)

45 gramme(s) de jaune(s) d’œuf(s)

4 gramme(s) de levure

4 gramme(s) de levure

4 étapes

1

Au batteur avec la feuille ou à la main, mélanger le beurre avec le sucre,la poudre de noisette et le sel.
Ne pas trop travailler la pâte

2

Ajouter les jaunes d’œufs

3

Terminer par la levure et la farine tamisées

4

Filmer et mettre une heure au frais.
L’idéal est de la préparer la veille.

Crème d’amande

IngredientsListe de courses

100 gramme(s) de beurre pommade

100 gramme(s) de beurre pommade

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de poudre d'amandes

100 gramme(s) de poudre d'amandes

20 gramme(s) de farine

20 gramme(s) de farine

40 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

40 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

4 étapes

1

Au batteur battre 2 minutes le beurre et le sucre

2

Ajouter la poudre d’amande et les œufs un à un. Battre quelques minutes pour monter la préparation.

3

Terminer par la crème à petite vitesse et la farine.

4

Verser dans la poche à douille et mettre au frais. Peut se faire la veille.

Montage

IngredientsListe de courses

15-20 abricot(s)

15-20 abricot(s)

4 étapes

1

Foncer le moule à tarte cannelé posé sur grille et étaler la crème d’amande sur le fond.

2

Laver et couper en deux les abricots et les poser bien serré peau vers le bas en commençant par l’extérieur.

3

Cuire 35-40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

4

Attendre refroidissement avant de démouler.

Bon appétit !

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