1. Dans la cuve du robot muni de la feuille, versez le sucre et la poudre d’amandes. Mélangez quelques secondes. 2. Ajoutez la farine et le beurre pommade coupé en morceaux. Mélangez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture sableuse. 3. Incorporez l’œuf et laissez tourner juste le temps que la pâte s’amalgame. 4. Étalez la pâte à la spatule ou avec la paume de la main dans le moule tarte renversée Ohra 6. Faites cuire à 180 °C pendant environ 10 minutes, puis 20 minutes à 160 degrés jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

1. Zestez un citron 2. Dans le bol micro-ondes, mélangez la fécule de maïs, les zestes de citron, le sucre puis ajoutez le jus de citron et les œufs. 3. Faites chauffer le mélange au micro-ondes, 3 fois 1 minute, en remuant avec la cuillère magique entre chaque passage. 4. Une fois le lemon curd épaissi et refroidi, ajoutez la mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

1. Mettez l'eau et les 80 grammes de sucre dans une casserole. Mettez les blancs d'œuf dans le pichet verseur. 2. Chauffez l'eau et le sucre jusqu'à 118° 3. Versez le mélange sur les blancs que vous êtes en train de monter au batteur. Augmentez la puissance du batteur et continuez à battre jusqu'à ce que vous ayez une belle meringue bien ferme.

Démoulez votre fond de tarte et garnissez-le au avec la crème au citron. À l'aide de la poche à douille et d'une douille cannelée, ajoutez la meringue puis flambez-la légèrement à l'aide d'un chalumeau.