Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule Tarte Couronne sur une plaque perforée.

Déroulez la pâte, piquez-la et retirez le centre à l’aide du découpoir 9,5 cm. Foncez la pâte dans le moule et taillez les bords en laissant 1 cm environ de débord.

Coupez le papier sulfurisé à la dimension du fond de pâte. Placez-le dessus et couvrez avec des grains de riz. Faites cuire le fond de pâte à blanc pendant 20 minutes à 170°C (th. 5-6).

Tranchez les tomates cerise en 2. Faites-les saisir quelques instants dans l’huile d’olive. Ajoutez les feuilles de basilic hachées. Réservez dans un cul-de-poule et laissez refroidir.

Sortez du four le fond de pâte cuit. Étalez le pesto et répartissez les tomates et les pignons de pin par-dessus. Coupez la Mozzarella en morceaux et répartissez-les sur la tarte. Faites cuire 15 minutes à 180°C (th. 6).