Tarte à la rhubarbe meringuée

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Myriam L'Aumonier
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Tarte à la rhubarbe meringuéeRecette créée le jeudi 26 mai 2016 à 18h24

PRÊT EN

30 min
Accessible
6 pers.
Eco.
Très bon

2 Notes

1
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TEMPS ROBOT

9 min

CUISSON

30 min

REPOS

30 min

Rhubarbe marinée

Ingredients
500 gramme(s) de rhubarbe epluchée et coupée en petits tronçons

500 gramme(s) de rhubarbe epluchée et coupée en petits tronçons

25 gramme(s) de sucre

25 gramme(s) de sucre

1 étape
1
Mettre en Be Save la rhubarbe et le sucre pour qu'elle degorge pendant 30 min.
Si vous n'avez pas le Be save, cette opération devra se faire la veille.

Pâte brisée sucrée

Ingredients
300 gramme(s) de farine t 55

300 gramme(s) de farine t 55

1 c.à.c de sucre

1 c.à.c de sucre

150 gramme(s) de beurre en morceau

150 gramme(s) de beurre en morceau

50 gramme(s) d'eau

50 gramme(s) d'eau

1 oeuf

1 oeuf

2 étapes
1
Mettre la farine, le sucre et le beurre en morceaux dans le bol puis mixer.
Rissoler :    
20 s      
2
Ajouter l'eau et l’œuf dans le bol puis pétrir.
Une fois l'étape terminée, mettre dans un film étirable la pâte au frigo pendant 1/2 h.
Petrissage :    
20 s      

Flan

Ingredients
1 oeuf

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

1 jaune d'oeuf

100 gramme(s) de creme fraiche

100 gramme(s) de creme fraiche

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

5 gramme(s) de Maïzena

5 gramme(s) de Maïzena

1 étape
1
Mettre 1 œuf, 1 jaune d’œuf, la crème fraîche, le sucre et la maïzena dans le bol.
Mettre le verre doseur pour éviter les éclaboussures.
20 s      
8      

Montage et cuisson

Ingredients
1 étape
1
Préchauffer votre four à 200°C.
Bien égoutter la rhubarbe dans une passoire.
Puis étaler la pâte et foncer le moule à tarte rond (sf 504) que vous aurez pris soin de mettre sur votre grille.
Y mettre la rhubarbe puis le flan.
Enfourner pour 30 min.

Meringue

Ingredients
2 blancs d’œufs

2 blancs d’œufs

1 c.à.s + 130 gramme(s) de sucre

1 c.à.s + 130 gramme(s) de sucre

3 étapes
1
Placez le fouet sur les lames puis mettez les blancs et la cuillère de sucre dans le bol.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
3      
2
Monter les blancs avec le sucre.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
50 °C      
5      
3
Refroidir la préparation.
Une fois la meringue finie, mettez la préparation dans la poche à douille et décorez la tarte cuite que vous pourrez brûler au chalumeau.
3 min      
4      
Bon appétit !

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1 commentaires
sabinedecarsin
Sabine Decarsin
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Extra ! Il me restait de la meringue suisse donc je n ai pas testé cette partie mais pour le reste, je recommande. Le fait de dégorger la rhubarbe la rend plus douce. Merci