Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante Etaler la pâte sur une toile de cuisson, découper un cercle de la taille du votre moule (ici moule à tarte ) Verser la ratatouille sur le fond de pâte, puis ajoutez les dés de mozzarella sur le dessus de la quiche. Casser les œufs dans un cul-de-poule. Ajouter la crème soja ou crème légère et fouetter pour constituer l'appareil à quiche. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. (Attention bien vérifier l’assaisonnement de la ratatouille avant de saler et/ou poivrer) Verser ce mélange sur la ratatouille et la mozzarella. Finir par du gruyère râpé sur le dessus de la quiche pour la gratiner (facultatif)

Étape 2