Coupez les poires en 8 quartiers et la fourme d'Ambert en 15 tranches. Préchauffez votre four à 200 degrés placez votre moule sur votre plaque perforée. Mélangez le chèvre et le lait ensuite le poivre les oeufs et le gruyère râpé. Mettre l'appareil dans le moule à tarte et disposez les quartiers de poires et les tranches de fourme d'Ambert en alternance. Mettre au four 35 minutes. Tounez la tarte mi-cuisson.