Pelez le concombre, coupez-le en 2 et épépinez-le.
Puis coupez-le en dés que vous mettez dans un saladier.
Lavez et coupez les tomates en deux.
Séparez le chou-fleur en bouquets, retirez leurs tiges et rincez-les.
Mixez grossièrement les bouquets dans un robot mixeur de façon à obtenir des grains qui ressemblent à du couscous.
Mélangez ces « grains » de chou-fleur et les dés de concombre.

Réalisez une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre et l'huile.

Lavez le persil et ciselez-le.
Ajoutez-le à la préparation ainsi que la vinaigrette.
Salez, poivrez.
Mélangez délicatement.
Déposez harmonieusement les tomates cerises sur le dessus.
Servez bien frais.