250 gramme(s) petits pois frais ou congelés et décongelés au préalable
1 saucisson de lyon à cuire
1 citron(s)
12 tomates cerises
2 pomme(s)
175 gramme(s) de pousses de haricot mungo
15 gramme(s) de moutarde forte de dijon
20 gramme(s) de vinaigre
45 gramme(s) de huile de colza
poivre
4 étapes
1
Portez 2 L litres d'eau à ébullition. Puis salez, ajoutez le riz rincé au préalable ainsi que les petits pois et le saucisson et faites-les cuire pendant 20 minutes sans couvrir. Au bout de 20 minutes, vous retirez les petits pois et le riz à l'aide d'une écumoire et vous poursuivez la cuisson du saucisson pendant encore 10 minutes. Laissez égoutter le riz, les petits pois et le saucisson.
2
Pendant la cuisson, préparez les ingrédients froids. Pressez le citron, réservez le jus. Coupez les tomates cerises en 4. Lavez, épluchez puis enlevez les cœurs des pommes puis coupez-les en dés. Versez le jus de citron sur les pommes. Dans un grand cul-de-poule, mêlez le riz, les petits pois, les tomates et les pommes.
3
Ouvrez le pot de pousses de haricot mungo appertisées. Videz le contenu dans une passoire, laissez égoutter puis ajoutez-les au contenu du cul-de-poule. Réservez.
4
Dans un petit cul-de-poule, réalisez la vinaigrette. Mettez la moutarde, le vinaigre, l'huile, salez, poivrez et mélangez à l'aide d'une cuillère magique. Versez la vinaigrette dans le grand cul-de-poule, mélangez puis mettez la salade dans un plat de service adapté. Coupez le saucisson en rondelles et répartissez-les harmonieusement sur le dessus de la salade de riz. Servez.
1 Note