Faites gonfler 80 g de raisins secs dans un bol d'eau tiède (ou mieux, avec Be save, c'est plus rapide !).
Faites griller 100 g d'amandes concassées ou en bâtonnets à sec dans une poêle pour qu'elle soient juste dorées. Réservez.
Faites tomber oignons ou échalotes (dégermés !) sur les lames vitesse 10.
Puis mettez au fond du bol tous les ingrédients de la sauce.

Détaillez les fleurettes de chou-fleur et coupez en 2 ou en 4 les plus grosses, déposez-les dans le bol.
Puis quand les lames tournent remuez avec la spatule pour les ramener vers le milieu et que les morceaux soient homogènes.
Surveillez pour que la taille des morceaux vous convienne.
La sauce va se mélanger au chou-fleur pendant l'opération.
Débarrassez dans un saladier, ajoutez les amandes grillées et les raisins égouttés, puis le persil.
Vous pouvez ajouter à votre goût des graines de courge, des tomates cerise ou morceaux de tomates séchées, ou remplacer environ 1/4 du chou-fleur par du brocoli cru.