Taboulé de chou-fleur aux amandes et raisins secs (végétarien)

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Maryline Petit
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Taboulé de chou-fleur aux amandes et raisins secs (végétarien)Recette créée le jeudi 24 mars 2016 à 17h14

PRÊT EN

10 min
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

35 s

Préparation 1

Ingredients
2 oignons cebettes ou échalotes

2 oignons cebettes ou échalotes

3 c.à.s de crème fraîche ou végétale (riz, coco, soja)

3 c.à.s de crème fraîche ou végétale (riz, coco, soja)

3 c.à.s de  huile d'olive

3 c.à.s de huile d'olive

6 pincée(s) de curcuma poudre

6 pincée(s) de curcuma poudre

 jus et zeste d'un citron

jus et zeste d'un citron

2 c.à.s de purée d'amandes ou purée sésame "tahin" (facultatif)

2 c.à.s de purée d'amandes ou purée sésame "tahin" (facultatif)

 sel, poivre 5 baies

sel, poivre 5 baies

2 c.à.c de moutarde

2 c.à.c de moutarde

1 petit chou-fleur

1 petit chou-fleur

2 c.à.s de persil hâché

2 c.à.s de persil hâché

2 étapes
1
Faites gonfler 80 g de raisins secs dans un bol d'eau tiède (ou mieux, avec Be save, c'est plus rapide !).
Faites griller 100 g d'amandes concassées ou en bâtonnets à sec dans une poêle pour qu'elle soient juste dorées. Réservez.
Faites tomber oignons ou échalotes (dégermés !) sur les lames vitesse 10.
Puis mettez au fond du bol tous les ingrédients de la sauce.
10 s      
0 C°      
10      
2
Détaillez les fleurettes de chou-fleur et coupez en 2 ou en 4 les plus grosses, déposez-les dans le bol.
Puis quand les lames tournent remuez avec la spatule pour les ramener vers le milieu et que les morceaux soient homogènes.
Surveillez pour que la taille des morceaux vous convienne.
La sauce va se mélanger au chou-fleur pendant l'opération.
Débarrassez dans un saladier, ajoutez les amandes grillées et les raisins égouttés, puis le persil.
Vous pouvez ajouter à votre goût des graines de courge, des tomates cerise ou morceaux de tomates séchées, ou remplacer environ 1/4 du chou-fleur par du brocoli cru.
25 s      
0 C°      
5      
Bon appétit !
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