Taboulé de boulgour gourmand, saveur échalote et fruits secs

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Nouveau !Taboulé de boulgour gourmand, saveur échalote et fruits secsRecette créée le lundi 3 mai 2021 à 12h49

PRÊT EN

30 min
Simple
4 pers.
Eco.
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CUISSON

10 min

Préparation

Ingredients
100 gramme(s) d'oignon(s) doux

100 gramme(s) d'oignon(s) doux

20 gramme(s) de  huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

100 gramme(s) de boulgour "gros grains"

100 gramme(s) de boulgour "gros grains"

200 gramme(s) de bouillon de légumes

200 gramme(s) de bouillon de légumes

1 citron(s)

1 citron(s)

30 tomate(s) cerise(s)

30 tomate(s) cerise(s)

1 oignon(s) rouge(s)

1 oignon(s) rouge(s)

100 gramme(s) de roquette

100 gramme(s) de roquette

4 étapes
1
Détaillez l’oignon en cubes d’1 cm. Faites-le revenir dans l’huile d’olive avec une pincée de sel.
2
Ajoutez le boulgour et poursuivez la cuisson 2 minutes.
3
Ajoutez le bouillon et donnez une ébullition.

Baissez le feu et faites cuire 8 minutes, jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé.

Laissez refroidir.
4
Pendant ce temps, prélevez les segments de citron et détaillez les tomates cerises en petits morceaux.

Émincez la moitié de l’oignon rouge en rondelles et ciselez le reste.

Hachez grossièrement la roquette. Réservez quelques feuilles pour la finition.

Dressage

Ingredients
1/2 jus de citron

1/2 jus de citron

150 gramme(s) de feta

150 gramme(s) de feta

 mélange gourmand - echalotes et fruits secs

mélange gourmand - echalotes et fruits secs

2 étapes
1
Mélangez le boulgour avec le jus de citron, les tomates, l’assaisonnement, l'oignon et la roquette ciselés.
2
Dressez le taboulé dans les assiettes et disposez les feuilles de roquette, la feta émiettée, les suprêmes de citron, les rondelles d’oignon et le mélange gourmand par-dessus.
Bon appétit !

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