faire cuire le riz jusqu'à totale absorption de l'eau (moi je le fait cuire dans le cuiseur à riz tupperware). Mélanger et laisser reposer 10 min.

Mélanger le sucre, le sel et le vinaigre de riz jusqu'à ce que le sucre fonde. Mélanger le riz et la préparation et laisser refroidir complétement.

Dans les carrés du moule cubicube mettre des graines de sésame (ou laissé vide pour décoré une fois démoulé). Verser la moitié du riz, l'étaler en le tassant avec la spatule coudée. Mettre du fromage frais et garnir selon vos envies (saumon avocat, thon...) Mettre le reste du riz et tasser. Mettre au frais 1h. Démouler et décorer.