1. Laver le riz à l'eau courante et laisser s'égoutter une vingtaine de minutes
2. Verser le riz dans 35cl d'eau froide. Couvrir et porter à ébullition sur feu moyen. Baisser le feu et poursuivre la cuisson toujours à couvert 15 minutes
3. Egoutter si besoin et réserver dans un saladier couvert.
4. Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre de riz et le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit dissout. Eviter de porter à ébullition. Verser sur le riz est mélanger. Couvrir.
5. Couper les avocats en tranches
6. Parsemer le fond du moule tablette de sésame noir puis étaler la moitié du riz.
7. Tartiner une feuille d'algue nori de fromage frais et poser sur le riz, fromage sur le dessus.
8. Recouvrir de saumon fumé et de tranches d'avocat.
9. Tartiner à nouveau une feuille d'algue nori de fromage frais et poser sur les avocats, fromage en dessous. Etaler le reste de riz.
10. Réserver au frais.
11.Au moment de servir, démouler votre maki et servir avec de la sauce soja