1. Rincer le riz 2 à 3 fois , puis le cuire dans l’eau bouillante salée 14min. Égoutter et réserver 2. Mettre les oignons fris, mélange gourmand et graines de sésame en alternant dans les carrés de l’empreinte 3. Recouvrir d’une couche de riz , mouiller la cuillère si ça colle, et tasser au maximum 4. Couper l’avocat en fines tranches et les déposer sur le riz 5. Étaler le st Moret (une couche généreuse) 6. Ajouter le saumon fumé 7. Éplucher le concombre et couper de fines lamelles à l’aide d’un économe, puis recouvrir. 8. Ajouter le reste de st Moret , afin que la dernière couche de riz adhère dessus. 9. Laisser au frais 30 min 10. Démouler délicatement