Placer le panier en inox sur le bol verrouillé, faire la tare et peser le riz à sushi. Rincer le riz à l'eau froide. Verser 1 litre d'eau dans le bol et y placer le panier avec le riz. Fermer le bol en y fixant le cuit-vapeur sans le plateau pour permettre le débordement éventuel. L'étape est programmée pour 20 minutes de cuisson.

Placer le riz cuit dans un cul-de-poule recouvert d'une toile de cuisson. Vider l'eau de cuisson. Verser le sucre et le vinaigre de riz dans le bol de l'i-Cook'in et chauffer le mélange.

Verser le mélange vinaigre / sucre dans le cul-de-poule avec le riz et mélanger à la spatule double embout. Laisser refroidir.

Placer le Moule Tablette sur une plaque en aluminium perforée. Répartir les graines de sésame dans quelques carrés (un sur deux par exemple) pour créer un joli effet déco.

Répartir la moitié du riz dans le fond du moule, tasser et lisser à l'aide de la petite spatule en inox coudée. Disposer les tranches de saumon fumé sans superposition. Poser une feuille d'algues Nori (c'est juste la bonne dimension, ne pas la recouper car en prenant l'humidité, elle va un peu rétrécir). Etaler le fromage frais toujours avec la petit spatule. Détailler l'avocat en tranches, les répartir sur le fromage lissé. Ajouter 16 rondelles de concombre à l'emplacement de chaque carré. Terminer par la deuxième moitié de riz réservé, bien tasser à la spatule (la mouiller régulièrement pour qu'elle ne colle pas au riz).

Placer au frais au moins une heure avant la dégustation. Servir avec de la sauce soja et du Wasabi (facultatif).