Mettre les blancs dans le bol du batteur. Fouetter les blancs jusqu'à ce que le mélange soit mousseux puis incorporer les 2 cuillères à soupe de sucre. Monter les blancs en neige ferme.

Dans un cul de poule mélanger le sucre semoule, le sucre glace et la poudre d’amandes puis ajouter le lait pour obtenir un mélange pâteux. Incorporer peu à peu les blancs en neige puis enfin la totalité des blancs.

Etaler le mélange sur le flexipan plat et cuire 60 min à 150°C
Laisser reposer 5 min à la sortie du four puis démouler sur une silpat.

Mélanger le praliné avec un peu de crème.
Battre le reste de la crème en chantilly.
Incorporer le mélange praliné à la chantilly

Couper le biscuit en deux. Mettre le cadre sur un plat et déposer un biscuit dans le cadre. Etaler la chantilly pralinée et recouvrir avec le deuxième biscuit. Bien tasser. Mettre au frais pendant 2H. Enlever le cadre et déguster.