Étape 1 Préparation de la dacquoise - Préchauffer le four à 180•c chaleur tournante - Faire torréfier au four les noisettes (ou amandes) pendant la préparation de la suite de la recette, puis une fois refroidit les concasser. - Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre en plusieurs fois lorsqu’ils moussent. - puis incorporer délicatement avec une maryse, le reste des ingrédients préalablement tamisés ensembles. - mettre le moule 12 tartelettes renversées sur la plaque de cuisson perforée - Couler la préparation dans les 12 empreintes du moule tartelettes renversées - Y ajouter sur chaque empreintes des éclats de noisettes - Enfourner 10min à mi-hauteur - Attendre que ce soit tiède pour démouler (J’ai démoulé mes tartelettes sur papier cuisson et les ai re déposée dans le four éteins et ouvert le côté avec les noisettes contre la feuille, le temps de préparer la suite)

Étape 2 Préparation de la ganache au chocolat - Faire fondre le chocolat au bain marie - Mettre la crème entière liquide et le miel dans une casserole et porter le tout à ébullition - Ajouter le mélange crème/miel avec une maryse en 3 fois sur le chocolat préalablement fondu au bain marie. Ceci doit être lisse, brillant. - Laisser refroidir à température ambiante environ 30/45min ou plus en mélangeant de temps en temps

Étape 3 Dressage de tartelettes renversées - récupérées vos tartelettes renversées et les déposer sur un joli plat de présentation, le coté avec les noisettes contre le plat, puis déposer la ganache au chocolat refroidit à l’intérieur - Laisser les tartelettes prendre au frigo au minimum 1h Laissez libre court à votre imagination pour la décoration, feuille/poudre d’or, noisette caramélisée, trait de praliné….