Ce dessert typiquement britannique séduit par sa texture moelleuse et son parfum de dattes relevé d’une pointe de gingembre. Enveloppé d’une sauce toffee fondante et parfumée au rhum, il révèle toute sa gourmandise à chaque bouchée. Un mariage parfait entre douceur et caractère, à déguster tiède pour un moment réconfortant.

Préchauffez le four à 165 °C.

Faites mijoter les dattes et l’eau dans une casserole pendant 5 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Mixez les dattes avec leur eau de cuisson, puis remettez la purée dans la casserole. Portez à légère ébullition, retirez du feu et ajoutez le bicarbonate et le gingembre frais râpé.

Fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux, puis ajoutez le sucre roux et la vanille. Battez jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Incorporez l’œuf, puis le mélange de farine, baking powder et sel, en alternant avec la purée de dattes. Terminez par les poudres.

Répartissez la pâte aux trois quarts des empreintes du moule Cabosse.

Enfournez et faites cuire 30 min, jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés et que la pointe de votre couteau en ressorte légèrement humide.

Pendant la cuisson, préparez la sauce toffee : faites chauffer la crème, le sucre roux, le beurre, la vanille, le rhum et le sel à feu moyen, en remuant jusqu’à épaississement.

À la sortie du four, nappez immédiatement les gâteaux de sauce toffee chaude.

Servez les Sticky Toffee encore tièdes, accompagnés d’une quenelle de crème fraîche ou de glace vanille pour un contraste chaud-froid irrésistible.