Mettez le quinoa dans un chinois fin et rincez-le abondamment : le quinoa contient de la saponine qui, si vous ne le rincez pas sous l'eau, rendra votre plat amer.
Une fois lavé, mettez le quinoa dans une casserole avec 1,2 L d'eau froide.
et un fond de légumes.
Une fois l'eau à ébullition, laissez cuire le quinoa à feu moyen pendant 20 minutes.
Égouttez-le à l'aide d'un chinois et mettez le quinoa dans un cul-de-poule.
Faites revenir les oignons émincés finement dans l'huile d'olive.
Ajoutez les oignons cuits ainsi que les œufs au contenu du cul-de-poule.
Salez, poivrez, ajoutez le basilic ciselé, la farine puis mélangez jusqu'à un mélange homogène.
Répartissez la préparation dans le moule multi empreintes muffins droits posées au préalable sur une plaque perforée afin de leur donner une forme ronde.
Tassez bien.
Mettez 2 CS d'huile de colza dans une grande poêle anti-adhésive, faites-la chauffer puis déposer dans celle-ci le contenu de 6 empreintes de quinoa : démoulez chaque empreinte délicatement à l'aide d'une spatule large et déposez-les dans la poêle.
Aplatissez-les légèrement, faites cuire un côté, retournez-les avec la spatule et faites cuire l'autre côté.
Déposez ces 6 premiers steaks dans un plat à gratin que vous réservez dans un four chaud.
Procédez à la cuisson des 6 autres steaks de quinoa :
Mettez 2 CS d'huile de colza dans la grande poêle anti-adhésive, faites-la chauffer puis déposer dans celle-ci le contenu des 6 dernières empreintes de quinoa : démoulez chaque empreinte délicatement à l'aide d'une spatule large et déposez-les dans la poêle.
Aplatissez-les légèrement, faites cuire un côté, retournez-les avec la spatule et faites cuire l'autre côté.
Ajoutez ces steaks dans le plat à gratin avec les autres.
Réservez-les au chaud jusqu'au service.