Dans le bol mettre les oeufs, l'eau, le lait et le sel et mélanger

Ajouter la farine dans le bol et mélanger

pour que la pâte soit bien homogène et ressemble à un liquide assez épais et onctueux. Ajuster avec un peu d'eau si ce n'est pas assez liquide. Dans une grande casserole, faire bouillir une grande quantité d'eau. Etaler une louche de pâte sur une planchette. A l’aide d’un couteau, faire « glisser » des filaments de pâte dans l’eau bouillante. Lorsque les filaments de pâte remontent à la surface (2-3 mn), les spaetzeles sont cuits. Une fois cuits, retirer les spaetzeles de l’eau bouillante à l’aide d’une écumoire et les refroidir en les plongeant dans de l’eau froide. Egoutter et réserver. Répéter l’opération de cuisson et refroidissement autant de fois que nécéssaire pour le restant de pâte. Faire revenir les spaetzeles dans une poêle avec le beurre pour les chauffer et les colorer.